いらっしゃいませ！
年末に出張で行った、静岡県下田市は、金目鯛の有名な土地でした。お世話になった、民宿でも、1度出していただいたのですが、中々のお値段との事でした。
さて、本日のオススメは・・・
金目鯛の煮付けです(^.^)
材料・・・
- 金目鯛・・・一匹
- 醤油、酒・・・3対2位
- 砂糖・・・大さじ3～4位
- 水・・・少々
- 有れば、生姜・・・適量
作り方・・・
- 金目鯛の鱗をとる。
- エラを外す。
- 腹を切って内蔵を取り除く。
- 処理した金目鯛にお湯をかけて、なんとなく臭みをとる。
- 鍋に酒を入れて沸騰させる。
- 沸騰したら、砂糖を入れる。
- 次に醤油を入れる。
- 水を少量くわえる。
- 沸騰した中に金目鯛を優しく投下。
- 落し蓋をして、弱めの中火で、10～12分くらい煮付ける。
- お皿に盛り付けるだけ(笑)
ポイント・・・
基本は、水を入れずに酒、醤油、砂糖で良いと思います。濃いなーと思ったら、少量の水を入れて下さい。
後は、ひっくり返さず、たまに揺らす程度で、しばらく待てば完成します。
あとがき・・・
生姜や、ゴボウが有れば、優しく放り込んで、一緒に煮付けてください。(今回は、何もなかったのでいれてませんが(^_^;))
カタは、多少小ぶりですが、たまたま、特売で安かったので、買いました。が、中々手が出せない魚ですねー。
魚さばくのがチョッと・・・て方は、スーパーによっては、下ろしてくれるサービスもあるみたいなので、活用して、ジャンジャン魚を食べましょう(笑)美味しいですよ魚！
ouchino-tは、週に、2日位は、魚を食べてます。刺身が多いですが・・・(^_^;)たまに煮付けを食べると美味しいですよね。
本日も、ご来店ありがとうございました。
またのおこしをお待ちしておりますm(__)m
広告
おまけ・・・
嫁さん用の弁当。
正直、弁当を綺麗に作れる人を尊敬します。限られた空間の中に、綺麗に詰める作業・・・。あれは、職人技ですねー！自分には、才能が無いです(笑)たまにしか作らないので、上達もしませんが・・・(^_^;)
昨日の、とりのフライを残しておいて、さりげなく詰めたのは、ヒミツです。