いらっしゃいませ！
立て続けに名物を食べよう！第4段です。たまたま行ったスーパーに、安く骨付き鶏があったので、すぐに決まりました(笑)
瀬戸大橋挟んですぐの香川県。うどんも有名ですが、本日は、コチラ・・・
骨付き鶏です(笑)
材料・・・
- 骨付きモモ肉・・・好きなだけ
- おろしニンニク・・・好きなだけ
- 塩水・・・1枚につき100ml
- 塩・・・適量
- 胡椒・・・やり過ぎたかなって位
作り方・・・
- モモ肉を火が通りやすい様に、切り込みを入れて広げる
- 塩水に15分くらい漬け込む
- 取り出して、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
- 身のほうに、おろしニンニクを刷り込む。
- 塩を振りかける
- やり過ぎたかなって??くらいの胡椒を振りかける。
- 2～3時間程冷蔵庫に放置。
- 耐熱皿に油をひいて、身の方から、グリルで焼いていく。(弱火でじっくり)
- ひっくり返して、皮面を焼いていく。
- 火が通ったら、鶏肉だけを皿に移して、耐熱皿の中の油だけを更に加熱して、熱々になったところで身のほうに、まわしかけるだけ(笑)
ポイント・・・
- 耐熱皿にひく油は、鶏油がよいですが、なければ、サラダ油でOKです(^.^)
- 胡椒は、黒胡椒ではなく、俗に言うテーブル胡椒のほうが良いです。
あとがき・・・
本当は、一晩漬け込むほうが良いですが。2～3時間でも十分満足できます。
はっきり言って、○鶴風にしてますが、あの味は、家庭では無理ですね・・・。高温スチーム料理は、ハードル高すぎます(笑)ただ、雰囲気を味わうなら、これで十分です！
ただ、食べた後に、無性に、本場には、行きたくなるのは、秘密です(^_^;)
本日もご来店有り難うございました。
またのおこしをお待ちしておりますm(__)m
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おまけ・・・
余ってるもので酢の物
キュウリとワカメの酢の物にしたかったのですが、ワカメが在庫切れ・・・。急遽、春雨と大根、ニンジンを投下して酢の物にしました。
酢、砂糖・・・3対1に、削り粉、醤油少々って感じです雑に作ってます。今回は、鷹の爪を入れてピリ辛感を出してみました。
こってりした鶏肉によく合います。
あっ、言い忘れてましたが、おにぎり作って、お皿に余った油に付けて食べて下さいねー！テッパンです(笑)
ついでに、キャベツ買い忘れたのも秘密です・・・