いらっしゃいませ！
昨日は、公園はしごの旅して、爆睡してました(笑)1日に3つの公園攻めたのは、初でした。
さて、本日のオススメは・・・
あさりのワイン蒸しです・・・。
材料・・・
- あさり・・・1パック
- オリーブ油・・・適量
- ニンニクのみじん切り・・・1かけ
- 白ワイン・・・ひとまわし位
- バター・・・適量
- 乾燥バジル・・・適量
- ネギ・・・一掴み位
- 醤油・・・隠し味程度
作り方・・・
- 水、500mlの計量カップ1杯に対して、大さじ1強塩を入れて塩水を作る。
- 適度に洗ったあさりを、塩水に付けて、涼しく、暗い場所で、3時間位放置。
- 軽く洗って、あさりの処理は、完了。
- フライパンにオリーブ油を、引いてニンニクのみじん切りを炒める
- 次にあさりを投下。
- 白ワインをひとまわしして、蓋をして、2～3分放置。
- 蓋を開けてみて、あさりが開いていたら、バター、乾燥バジル、ネギを投下。
- 最後に醤油を少したらすだけ(笑)
ポイント・・・
あさりの砂抜きは、時間をかけてしっかりした方が、砂を食べる確率が減ります。
後は、白ワインで蒸したら、完成したも同然です(笑)
残った汁の活用法！
ouchino-tは、少し多めに白ワインをいれて、汁をつくります。
冷蔵庫で保管して、次の日にパスタを作れば、2度楽しめます！
あさりの出汁の海鮮パスタ
材料・・・
- パスタ・・・2人前位
- あさりの出汁、水・・・1対2くらい
- エビ・・・好きなだけ
- イカ・・・好きなだけ
- プチトマト・・・好きなだけ
- 鷹の爪・・・適量
- ネギ・・・適量
- 乾燥バジル・・・振りかける位。
作り方・・・
- 好みのパスタを好みのゆで加減で茹でる
- フライパンにオリーブ油引いて、鷹の爪を入れて、火にかける。
- エビ、イカを入れて炒める。
- あさりの出汁と水を入れて、沸騰させる。
- 沸騰して、少し煮詰めたら、トマト、ネギを投下。
- 次に茹でたパスタを入れて、ソースと絡める。
- お皿に盛って、乾燥バジルを振りかけるだけ(笑)
ポイント・・・
ニンニクは、出汁に入っているので、鷹の爪だけ、プラスで大丈夫です。ニンニクが、好きな方は、追いニンニクガンガン行っても構いませんが(笑)
パスタを、茹でる時に塩を、入れて茹でると思いますので、塩分は、それで十分です。
あさり出汁にエビとイカは、最強トリオです。これにホタテなんて有った日には、ほっぺた落ちますね(笑)
あとがき・・・
日本酒で酒蒸しも美味しいですが、白ワイン蒸しにして、次の日にパスタ、若しくは、その日に、〆のパスタってのも乙なものです。
本日もご来店有り難うございました。
またのおこしをお待ちしておりますm(__)m
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おまけ・・・
たまに、無性に食べたくなる赤ウインナー・・・。
そして、タコさんの修行中です(笑)