いらっしゃいませ！
スマホ修理に出して、2週間。やっと帰ってきました！その前から、調子が悪く、騙し騙し使っておりましたが、限界を迎えて入院…。カメラも復活して気持ち新たに頑張って参ります(^.^)
さて本日のオススメは…
ツバスのごま和えです。
一本580円で売っていたので、買ってきてさばきました！
材料…
- ツバス・・・好きなだけ
- 漬けダレ・・・
- 醤油、みりん、酒・・・2対1対1
- すりごま・・・好きなだけ
ネギ・・・好きなだけ
作り方
- ツバスを三枚におろして、刺身用に柵どりをする。
- 皮を引いて、好きな大きさの刺身に切る。(漬けダレが出来るまで冷蔵庫にほかん)
- 鍋でみりん、酒を煮きる。
- 酒がとんだら、醤油を加えて沸騰させないように少し煮る。
- 火から降ろして、ボールに氷水を作って、漬けダレを冷ます。
- すり鉢で、胡麻をする。
- 漬けダレが冷えたら、刺身に切ったツバスを投下。
- 冷蔵庫で1時間程漬け込む。
- ツバスが浸かったら、ボールに入れてこれでもか！って位の胡麻をまぶして混ぜる。
- 皿に盛り付けて、ネギをかけるだけ。
ポイント・・・
魚さばくのが苦手な方は、スーパーで切ってあるやつを買って来るだけで大丈夫です(^.^)
漬けダレは、先に、みりん、酒のアルコールを飛ばしてから、弱火にして醤油を入れた方が、醤油がたって美味しいです。(個人的感想ですが。)
後は、入れ過ぎ?!って位の胡麻をまぶした方が美味しいです(^.^)お好みでわさびをつける感じです。
あとがき・・・
魚を買ってきて、捌いて、刺身にばかりになるのが少し飽きてしまいまして、福岡の鯖ゴマ風に仕上げてみました。
鯖ゴマを、実際に食べた事ないので、あくまでも、風！って事で(^_^;)実際は、こんなのじゃないって言われたら、ごめんなさいm(__)m
本日もご来店有り難うございました。
またのおこしをお待ちしておりますm(__)m
広告
おまけ・・・
以前、ブリを買ってきて捌いてときは、刺身、ブリしやぶ、寿司、かまの塩焼きでいただきました。脂のノリは、ツバスとは、比べ物になりません(^.^)個人的には、ブリしゃぶをポン酢で食べるのが１番でした(笑)
スーパーで刺身買うと、少ししかないので、満足するだけ食べたい方は、1本買いが、オススメです！捌くのは、慣れるまで大変かもしれませんが、捌ける用になったら、楽しいですよー(^.^)