かなり冬眠しておりました(^_^;)
無事に出張も終わり、再開いたしますm(__)m
さて、本日のオススメは・・
牛スジ肉の赤ワイン煮込みです(^.^)
材料・・
- 牛スジ肉・・2パック分くらい
- 玉ねぎ・・1個
- 人参・・半分
- 赤ワイン・・肉が浸るくらい
- トマト缶・・1個
- ニンニク・・1欠片
- 乾燥バジル・・適量
- ケチャップ・・ひとまわしくらい
- ローリエ・・1枚
- ウスターソース・・隠し味程度
- キューブコンソメ・・2個
- 砂糖・・適量
- 塩・・適量
- 胡椒・・適量
作り方・・
Aの鍋
- 牛スジ肉を、好みの大きさに切って湯通しする。
- 水分をペーパータオル等でふき取りフライパンで焼く。
- 焼き色が着いたら、肉が浸かるまで赤ワインを投入。プラスローリエも投入。
- 蓋をして、30分位煮込む。この時、適度に灰汁をとる。
Bの鍋
- オリーブ油をひいてみじん切りにしたニンニクを炒める。
- 玉ねぎ半分をみじん切りにして、投下。
- トマト缶を投下。この時、トマト缶1杯分の水も一緒に投下。
- キューブコンソメも投下。
- 乾燥バジルを、目一杯振る
- 中火で10分位水分を飛ばしながら煮る。
Aの鍋に戻る
- 残りの玉ねぎ半分、人参を適当な大きさに切って投下。
- Bの鍋で作ったトマトソースを投下。
- ケチャップ、ウスターソースを入れる。
- 味見をしながら、砂糖、塩、胡椒で調整する。
- 時間の許す限り煮込む。最低1時間は、必須です。
- パスタを下に敷いて盛り付けて完成。
ポイント・・
牛スジ肉は、一度湯通ししてから焼くと油分が減って、脂っぽさが軽減出来ます。
赤ワインで煮込んでいる最中に、量が足りなくなったら、水を足して調整して下さい。
Bの鍋のトマトソースは、市販品でも代用可能だと思います。やったことは、ないですが(笑)時短するなら、使うのもありかなと・・。
ケチャップは、入れすぎると台無しになるので、味見しながら、程々がベストです♪
あっ、最後にバターを入れるのを書くの忘れてました(^_^;)
読み進めてくれた方は、だけの特典と言うことにして下さい(笑)
あとがき・・
圧力鍋を使えば、時間短縮出来ますが、ouchino-tは使いません。煮込まれていくのを眺めてるのが好きなので(笑)基本ガス調理なのですが、煮込み料理は、IHを使って少しでも節約出来るように心掛けてます。出来てるかどうかは、疑問ですが・・(^_^;)
本日もご来店有り難うございました。
またのおこしをお待ちしておりますm(__)m
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おまけ・・
スパーの半額で買ったかき揚げと、穴子の天丼。
タレは、作りました。
このジャンク感が好きです(笑)